Beskrivelse

Xinzuo JAPAN serien er en serie av kniver som er satt sammen til de som vil ha det ypperste av kvalitet. Serien har et flott design og en finish som er langt over snittet for denne prisklassen. Dette er det perfekte settet til den som vil bevege seg inn på noe litt annet enn det vanlige.

Xinzuo er en kinesisk produsent som har laget kniver i over 20 år. Fabrikken ligger i Yangjiang som er kjent som hovedstaden for knivprodusenter i Kina.

De fokuserte lenge på og kunne lage kniver i damaskusstål, men har de siste årene også startet og produsere kniver i tysk kvalitetsstål for og kunne produsere rimeligere kniver for og dekke en større del av markedet. 

Selv om disse knivene er noe rimeligere enn noen av konkurrentene så er kvaliteten helt i toppsjiktet. 

Xinzuo leverer meget høy kvalitet på både stål, herding, design og finish.

Knivblad

Knivbladet består av en indre kjerne i 10Cr15CoMoV dette stålet er så og si identisk med Japanernes VG-10 stål. Knivene kommer i damask utførelse med 33 lag cladding på hver side av kjernen.  Bladene har en hamret overflate som er behold på den øvre delen av bladet. Den nedre delen av bladet er polert for og bedre geometrien så kniven skal ha minst mulig motstand når den skal skjære eller kutte igjennom mat.

Stålets hardhet ligger på ca 61HRC og bladet er slip med en vinkel på 15grader pr side. En slik slipevinkel ville vært umulig hvis ikke stålkvaliteten var så bra som den er.

Håndtak

Knivhåndtaket er laget av Nord Amerikansk Dessert Ironwood, Sort buffalo horn med hvite kobber spacere.

Vedlikehold