Skjærer en del grønnsaker og liker mye finhakket. Har store hender og opplever ofte at vanlige kokkekniver hadde vansker med å holde kontakt med fingerne ved finhakking. Dette løser den kinesiske kokkekniver godt fordi den er høy. Veldig lett å skjære tynne skiver/finhakke. Leveres tilnærmet barberings-skarp. Fin profil på eggen, nesten flat med nok kurve til å "tilgi" noe rullende kutt, men flat nok til å komme i god kontakt med skjærefjøla.
Den rette eggen er enkel å polere mot skinn/lær og ser for meg at den er normalt enkel å slipe, selv om jeg ikke har fått sjansen til å prøve dette enda